המבורגרים מושלמים אינם רק עניין של מרכיבים. הזמן הוא הכל. בין אם אתה מבשל על מחבת חמה או על גריל בחצר, לדעת מתי להפוך את ההמבורגר בדיוק עושה את ההבדל בין עסיסי ליבש. מדריך זה, בהשראת מקצועני ההמבורגרים ב-Hans im Glück, יעזור לך להשיג את דרגת ההכנה המועדפת עליך בכל פעם: בלי ניחושים, בלי בישול יתר.
הזמן הוא הטעם
לכל אחד יש את נקודת המתיקות שלו בהמבורגר. חלק אוהבים אותו ורוד ועדין, אחרים רוצים פאטי מבושל במלואו עם קרום חיצוני פריך. הסוד? לבשל כל צד בדיוק. בלי לדחוף. בלי ללחוץ. רק משטח חם וטיימר שאתה סומך עליו.
הנה דרך נוחה לחשוב על זה:
- מדיום-רייר: מבשלים ל3 דקות לכל צד. תקבל מרכז אדום חם עם הרבה מיץ.
- מדיום: הולכים על 3 עד 4 דקות לכל צד למרכז ורוד ולנשיכה יציבה יותר.
- מדיום-וול: בוחרים ב4 דקות לכל צד. פחות ורוד, עדיין טעים.
- וול-דון: קבע את הטיימר ל5 או אפילו 6 דקות לכל צד למרכז מבושל במלואו.
אל תסתפק רק בספירת הזמן בראש. השתמש בטיימר אמיתי. כזה שמאפשר לך להתפנות להכין את הלחמניות או לשפוך משקאות בזמן שהפאטי שלך מרקיד. אנו ממליצים על טיימר של Time.now לגישה נקייה ומהירה. בלי הרשמות. בלי בלבול. פשוט לחץ והתחל.
השראה מ-Hans im Glück
Hans im Glück היא רשת המבורגרים מגרמניה שמתייחסת להמבורגרים בטיפול של מסעדת סטייקים. ההתמקדות שלהם בזמן הבישול היא חלק ממה שגורם לכל המבורגר להגיע לשולחן עם המרקם והטעם הנכונים. זה השראה לשיטה של הטיימר הזה, כדי לטפל בהמבורגר שלך בבית כאילו מוגש במקום יוקרתי.
הם מתזמנים כל צד במטרה. בלי קיצורי דרך. וכשההמבורגר שלך מגיע לשולחן, הוא חם, עסיסי, ומדויק כפי שביקשת. זה מה שאנחנו שואפים אליו כאן.
פירוט זמן ההפיכה
הזמן אינו רק עניין של דקות. זה גם עניין של פעולה. הנה מה לעשות, שנייה אחר שנייה, כדי להשיג תוצאה באיכות מסעדה.
- התחל עם מחבת או גריל חמים. אתה רוצה לשמוע ריסוס ברגע שההמבורגר נוגע.
- קבע את טיימר ל-3 דקות (או כל זמן שמתאים לדרגת ההכנה שלך).
- אל תיגע בו. תן לו לבשל, בלי לגעת, כדי שהקרום ייווצר כראוי.
- כש הזמן נגמר, הפוך פעם אחת. בלי הפיכות מרובות. אחת וזהו.
- קבע את אותו הטיימר שוב לצידו השני. השתמש באותו או התאם אם אתה משלב זמנים (למשל, 3 ואז 4).
- תן לו לנוח 2 דקות לאחר הבישול. זה עוזר לנעול את המיצים לפני שאתה מרכיב את ההמבורגר.
אתה אפילו יכול להשתמש בטיימרים משולבים כדי להזכיר לך מתי להפוך ומתי לנוח. בלי צורך לעמוד ולראות את השעון.
ההמבורגר שלך, בדרך שלך
ההנאה בבישול המבורגרים בבית היא להשיג בדיוק איך שאתה אוהב את זה. בין אם אתה אוהב פאטי עבה או בסגנון שפיץ, הזמן עדיין שולט. אפילו תערובת הפאטי הטובה ביותר או התיבול לא יוכלו להציל אותך מזמן לא נכון.
שימוש בטיימר ייעודי נותן לך ביטחון. אתה יודע בדיוק מתי להפוך, מתי לנוח, ומתי לטעום. ועוד, אתה יכול להתרכז בדברים הכיפיים, כמו להניח גבינה, לקלות את הלחמנייה, או ליצור את הרוטב המושלם.
הזמן הוא הטעם שאי אפשר לטעום
אתה לא יכול לראות את הזמן, אבל אתה יכול לטעום אותו. כל המבורגר מושלם חייב את טעמו בזכות הדקות שהושקעו בחום. בפעם הבאה שאתה על הגריל או במטבח שלך, תדלג על ההשערות. השתמש בטיימר ההמבורגר. בהשראת Hans im Glück, בנוי למטבח שלך. קליק אחד. טיימר אחד. ביס מושלם אחד בכל פעם.